Alberto Martín, un chef de hoteles de altos vuelos

Su desembarco en República Dominicana se produjo el 17 de abril del 2002 de la mano de la cadena Occidental, concretamente en el hotel Gran Flamenco de Punta Cana. Sin embargo, el chef español Alberto Martín dejaría su legado no en ese hotel de playa, sino en el hotel de ciudad del grupo que ha sido absorbido por Barceló, el emblemático establecimiento El Embajador, donde deja sus huellas tras una brillante trayectoria de 12 años.

Tras un ciclo completado en El Embajador, y ante el gran interés del JW Marriott Santo Domingo por tenerlo liderando su cocina, Martín fue fichado en mayo de este año por la prestigiosa marca hotelera. Aunque, eso sí, según comentó el laureado chef en entrevista exclusiva con arecoa.com, desde el JW “le echaron mucha leña al fuego” para integrarlo a su equipo.

“Marriott llevaba desde antes de la apertura intentando traerme para acá, pero por una circunstancia u otra me encontraba bien, pero en este año, creo que echaron toda la leña al fuego y consiguieron engancharme y dije que sí. Renuncié a mi puesto en El Embajador, renuncié a mis prestaciones, pero no era eso, no era el tema económico. Era el crecimiento, era el tener más oportunidades”, indicó.

Martín expresó que desde que comenzó en la hotelería, siempre había soñado con empresas como Marriott, y formar parte del JW “es cumplir un sueño”.

“Lo que se brinda aquí (JW Marriott) es un producto de nivel, de categoría. Aquí viene gente que le gusta un lujo, un lujo asequible, no un lujo loco, de estatua de oro que nadie puede comprar. Estamos hablando de algo razonable, exclusivo pero asequible”.

“Mi objetivo es mantener el hotel, potenciar lo que es la gastronomía como uno de los hoteles de ciudad en los que el sector de los alimentos y bebidas sea puntero. Seguir creciendo dentro de la compañía y en un futuro no muy lejano poder transmitir o llevar a más establecimientos dentro la compañía mis conocimientos, la experiencia, de todos estos años para seguir formando nuevos profesionales, y dejar un legado para que me sigan recordando. Porque al final es eso, dejar una huella”, precisó el chef ejecutivo del JW.

Dentro de los reconocimientos que ha recibido en el país figuran premios ‘Mejor chef de la República Dominicana’, ‘Mejor oferta gastronómica de hotel de ciudad’ y ‘Mejor servicios de catering, todos estos galardones en 2014. Mientras que en 2015 obtuvo el galardón ‘Mejor presentación de degustación salada’ y el premio a la ‘Mejor presentación de degustación dulce’ en el Gastro Fest 2015.

Se alzó también con la Excelencia Gastronómica 2015, en las categorías “Mejor chef de la República Dominicana”, “Mejor oferta gastronómica de hotel de ciudad” y “Trayectoria en la gastronomía dominicana”, galardones que forman parte de los premios nacionales de gastronomía concedidos por el Ministerio de Turismo y Asonahores.